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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，


热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品
尝。