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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦 
一 遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。