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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈
皮泡
软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，
放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。