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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 
软 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。