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做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。