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做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材 
料
，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。