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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲
一个半小时
，下盐调味即可
品尝。