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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮
沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转
中小
 火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。