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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米 。
用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。