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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其 
他材 料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。