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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块

姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即 可品尝。