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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的 清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。