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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。