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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微  黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即 可品尝。