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　　 做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水 ，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。