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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块 在锅
上擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可 品 
尝。