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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软
，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两 勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即
可品尝。