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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米 。用
清水把陈皮
泡软， 拍裂一小 块姜，
热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待油
六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。