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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两
勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。