盐水大饭店

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅 烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝

油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。