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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成 
热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一 个
半小时，下盐调味即可品尝。