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做法：洗 净 宰好
鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。