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　　做法：洗
净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺

油
，待油六成

热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。