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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。