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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。