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　　做法

 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调
味即可品尝。