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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。