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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。