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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。