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　　做
 法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。