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　　 做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫  鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。