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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜
、 春笋
、 牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 
炒  均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。