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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清

水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。 煮沸 瓦煲 
里 
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。