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　　做法：洗净
宰好
鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可
品尝。