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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 
米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。