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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮  沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。