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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调 味 即可品尝。