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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的
鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。