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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。