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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。