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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小 时，下盐调 
味即 可品尝。