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　　 做  法：洗
净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微
黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，
转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。