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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下
盐调味即可品
尝。