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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。