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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在
锅上擦 一遍
，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。