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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切

片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋
、牛
肉片、葱段翻炒1分 钟左右。再加入
生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上
锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬干的时候加入盐
， 翻炒均匀稍收
汁时盖上锅 盖焖。