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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味
即可品尝。