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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。