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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
 ，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。