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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼
和其他材料，武火煮沸，
转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。